Kaiserschmarrn

Ingrédients / pour 4 personnes

• 4 œufs
• 30 g de sucre
• vanille ou sucre vanillé
• 375 ml de lait
• 125 g de farine
• 40 g de beurre
• Sucre glace
• 1 pincée de sel

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu’à obtenir une crème jaune clair mousseuse.

Ajouter le lait et incorporer peu à peu la farine. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les ajouter précautionneusement à la pâte.

Dans une grande poêle chaude, faire fondre le beurre puis verser la pâte et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le dessous brunisse légèrement, puis retourner jusqu’à ce que la crêpe soit cuite de tous côtés.

Couper en petits morceaux à spatule en bois. Servir chaud, saupoudré de sucre glace