Kaiserschmarn

Ingrédients :
* 140g de farine
* 30 cl de lait
* 6 c.à.s de crème fleurette
* 12 oeufs
* Rhum
* Sel
* Beurre
Mélanger farine et lait. Y incorporer la crème et le rhum.
Ajouter un à un les oeufs sans trop mélanger (il doit rester des traces d’oeufs). Saler légèrement.
La cuisson se fait en 2 ou trois portions :
Faire fondre 2c.à.s de beurre dans une grande poêle. Y verser 1/3 de la pâte et couvrir. Laisser chauffer à feu moyen environ 5mns.
Retourner toute la pâte (en un ou plusieurs morceaux), couvrir et laisser encore cuire environ 2mns.
Séparer en arrachant des morceaux de pâte d’ environ 2cms.
Recommencer avec les 2 tiers restants.