Gâteau breton

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Température de cuisson : 180°
 
Ingrédients (pour environ 12 parts) :
500 gr de farine
300 gr de sucre
350 gr de beurre demi-sel
1/2 sachet de levure (5 gr)
7 jaunes d’œufs + 1 jaune (pour la dorure)
1 petit verre de rhum
2 sachets de sucre vanillé
 
Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, les jaunes d’œufs et le rhum. Commencez par remuer avec une cuillère en bois puis pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse, brillante mais ferme.
Étalez cette boule dans un moule à manqué et aplatissez-la avec la paume de la main. Lorsque la surface est lisse, étalez le dernier jaune d’œuf sur le dessus à l’aide d’un pinceau. Terminez en dessinant des traits de long en large sur la surface à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 1 heure.
Sortez du four et attendez le complet refroidissement avant de démouler. L’idéal est d’attendre un peu avant de le déguster (si on peut) il n’en sera que plus ferme et donc moins friable. La découpe du gâteau est également importante. On le coupe en y faisant des portions plutôt petites en forme de carré ou de losange (en suivant les dessins réalisés à la fourchette).