Mousse au chocolat sans jaunes

Ingrédients :

• 300g de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide légère (quand je n’en ai pas, je fais un mélange de lait et crême fraîche)
• 8 blancs d’oeufs
• 50 g de sucre

Casser et faire fondre dans un bol au bain marie le chocolat noir
Chauffer la crème liquide et verser en trois fois sur le chocolat, mélanger entre chaque pour obtenir une ganache bien lisse et brillante.
Laisser tiédir.
Battre les blancs en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
Mélanger 1/4 des blancs à la ganache et ajouter le reste délicatement.
Verser la mousse dans des verrines ou des ramequins et mettre au réfrigérateur quelques heures.