Gâteau de Châtaignes

Ingrédients:
– 500 g de châtaignes
– 65 g de chocolat
– 65 g de crème fraiche
– 1/2 litre de lait
– 50 g de sucre
– 1 gousse de vanille ou de l’extrait de vanille

Placer les châtaignes épluchées dans une casserole avec 1/2 litre de lait, les 50 g de sucre et la gousse de vanille.
Porter le tout à ébullition pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
Une fois cette opération réalisée,  égoutter les châtaignes. Conserver le lait couleur châtaigne qui en ressort.

Écraser les châtaignes avec un moulin à légumes afin d’obtenir une purée très épaisse.

Au bain marie, faire fondre le chocolat, en y ajoutant la crème fraiche et le peu de lait récupéré précédemment.

Incorporer ce mélange à la purée de châtaignes, mélanger le tout soigneusement.
Placer la pâte épaisse ainsi obtenue dans un plat à cake préalablement tapissé d’aluminium.

Placer le tout au frigo pendant au moins 2 heures.