Torta di cioccolata
Für eine Kuchenform von 26cm Durchmesser:
- 200g dunkle Kuvertüre
- 100g Pinienkerne
- 125g weiche Butter
- 4 Eier
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50g Mehl
- Puderzucker und Kakaopulver zum Bestaüben
Die Kuvertüre in Stücke schneiden und schmelzen lassen (im Wasserbad z.B.), dann handwarm werden lassen.
Die Pinienkerne auf ein großes Brett schütten und mit dem großen schweren Messer ganz fein hacken – je feiner desto besser.
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen (ohne Vorheizen: Umluft 130 Grad). Die Kuchenform mit Butter auspinseln.
Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen.
Die weiche Butter in eine Rührschüssel legen. Den Zucker und den Vanillezucker dazuschütten und das ganze mit den Rührbesen schön cremig rühren. Nacheinander die Eigelbe unterrühren. Immer nur so lang, bis keine Eigelbspuren mehr zu sehen sind. Die Kuvertüre löffelweise untermischen. Die Pinienkerne auch.
Die Eiweiße darauf häufeln, das Mehl drüber stäuben. Alles mit dem Schneebesen locker untereinander ziehen.
Die Masse in die Form laufen lassen. Den Kuchen im warmen Ofen auf der mittleren Schiene 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen. Wenn man es rauszieht, dürfen keine Teigspuren daran sein. Kuchen in der Form 15 Minuten stehen lassen, dann rauslösen und auf einem Kuchengitter ganz kalt werden lassen. In ein kleines Sieb wenig Puderzucker schütten und über den Kuchen streuen. Dann ganz wenig Kakao drüber rieseln lassen.
Dazu kann man eine Vanillesauce servieren.